Alimentazione e Salute

Alimentazione e Salute

Sodio

Attività

Il sodio interviene, assieme con il potassio, nella regolazione della pressione sanguigna, nella regolazione del bilancio idrico, nella regolazione dell’equilibrio acido-base, nella regolazione della contrazione muscolare.

Fonti

Il sodio si trova nel sale da cucina, in quantità limitata, in quasi tutti gli alimenti

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero per un adulto e di 0,5-1 g al giorno (1,5-3 g di sale da cucina)

Potassio

Attività

il potassio interviene nell’equilibrio acido-base dell’organismo. Permette la trasmissione degli impulsi nervosi, regola il battito cardiaco, combatte l’eccesso di sodio, mantiene il buon funzionamento delle cellule, regola la funzionalità dei veleni e delle ghiandole surrenali.

Fonti

Il potassio è contenuto in quasi tutti gli alimenti, soprattutto nei cereali integrali, nel cacao, nella frutta secca, nel lievito di birra, nei legumi secchi, nelle banane

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero del potassio è di circa 4 g al giorno. Il rapporto fra potassio e sodio assunti giornalmente deve essere di 5:1, cioè cinque parti di potassio e una di sodio.

Cloro

Attività

Il cloro in combinazione con il sodio il potassio regola il bilancio idrico, permette la contrattilità muscolare (quindi anche del cuore), la trasmissione degli impulsi nervosi e la funzionalità dei reni e delle ghiandole surrenali.

Fonti

Il cloro si trova nella carne, né gli affettati e nei legumi, nelle uova, nei crostacei e nei molluschi, nei pesci conservati, né i formaggi, nei cereali, nei legumi secchi, nelle verdure e nel lievito di birra.

Fabbisogno giornaliero

Il sale da cucina usato giornalmente, ne apporta una dose più che sufficiente

Zolfo

Attività

Lo zolfo entra nella struttura di numerose proteine che costituiscono le cellule e in quella degli aminoacidi solforati (metionina, taurina). È un costituente di alcune vitamine del gruppo B (B1, B2 e acido pantotenico. Mantiene in buona salute la pelle, i capelli e le unghie; inoltre ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e disinfettanti.

Fonti

lo zolfo è contenuto negli alimenti di origine animale, quindi carne, pesce, uova, latte e derivati, e, tra quelli vegetali è presente soprattutto nei cereali integrali, nei cavoli, nei legumi, nell’aglio, nella cipolla e nel porri.

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero dello zolfo non è noto, ma una dieta equilibrata fornisce un apporto adeguato